第四版：文化
市级非物质文化遗产，黄家烧鸡是一代兵圣孙武故里惠民县百年老字号美食文化中的一朵绚丽的奇葩。
惠民县历史悠久，文化底蕴深厚。文献载，夏属兖州域，商为蒲姑国，春秋战国为齐地，秦置厌（读压）次县，历为郡、州、府、治所，素有“鲁北首邑” “京津门户” “神京锁钥”之著称。清雍正十二年由武定州升为武定府附郭县，改厌次县为惠民县，府、县同设于惠民县城。此间，惠民县城的饮食业极具兴隆。
“民以食为天”，惠民美食文化源远流长，素以形美味鲜等特点闻名于世。“调和之法，因料而用，五味之用，因食而易”。对调味之要求十分考究，黄家烧鸡便是如此。
黄家烧鸡始创于清光绪三十四年（1908年），最初为武定府府衙旁深受达官显贵青睐的一家菜馆---黄家菜馆。当时民间流传这样一句佳话“广发楼的包子，百花楼的菜，黄家菜馆的烧鸡人人爱”。黄家馆由当地名厨黄长荣老先生创立，把烧鸡作为当家主菜，焖饼作为当家面食。烧鸡以其制作工艺精湛、用料讲究、形如元宝而美，味鲜爽口而佳，闻名四方。自此，制作工艺世代正宗有序传承。
抗战胜利后的第二年（1946年），黄家烧鸡第二代传人黄德元先生，子承父业，从事专业经营烧鸡店。他精通烧鸡全部制作工艺，沿袭正宗制作工艺流程，严格操守配方秘方。在继承传统工艺基础上，经过不断尝试，又增加了两味天然调料，可谓锦上添花，备受青睐，成为当地名吃。
新中国成立后，黄家烧鸡第三代传人黄树林先生，他对熏煮制作工艺整个过程进一步精准细化。煮制时以23味名贵中草药，附以循环使用的陈年老汤；火候先武后文，先大火煮，后小火焖，恰到好处的掌握火候。通过精心煮制的烧鸡色泽鲜亮、形似元宝，味道鲜美醇厚而爽口。
改革开放以来，黄家烧鸡传于第四代传人黄勇波，随着时代进步与发展，讲究绿色环保，从宰杀煮制到所有器械和燃料均发生改变。然而，不变的是严格操守正宗传承“老字号”配料、经营理念；秉承“料制无添加剂、慢卤清鲜醇”的本位坚守。从而使黄家烧鸡“老字号”步入品牌化良性发展之路，畅销不衰。
“问渠那得清如许，为有源头活水来”。听老人们说，黄长荣老先生是一位忠厚老实的买卖人，他身高1.8米左右，身材魁梧，乐善好施，远近几十里路的老百姓到黄家菜馆吃饭时，不管有钱没钱吃饱了再说，口碑极佳。黄家烧鸡的制作工艺、配方源自于清宫廷御厨，黄家烧鸡第一代传人黄长荣老先生颇得真传，之后世代传承。
百年老字号，百载工匠心，不变的诚信坚守，不变的老味道，从而赢得顾客盈门，畅销不衰。目前，惠民黄家烧鸡连锁店遍布城乡百余家，年销量50万只以上，为丰富城乡居民餐桌，弘扬惠民饮食文化，展示出一张靓丽的名片。